Le mot sabayon trouve son origine dans la cuisine italienne, dérivé du mot "zabaglione". Ce dessert traditionnel italien est composé d'un mélange d'œufs, de sucre et de vin, généralement du vin doux comme le marsala, le muscat ou le moscatel. Le mot "zabaglione" provient lui-même du mot français "sabayon", issus de l'ancien français "sabbayon" qui signifie "sabayon", lequel aurait été inspiré par l'arabe "sabaya" signifiant "garçon". Le sabayon est une préparation onctueuse et légère, réalisée en fouettant énergiquement les ingrédients au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et aérée. Cette spécialité culinaire est très répandue en Italie, mais également dans d'autres pays européens où elle est souvent utilisée pour accompagner des fruits, des pâtisseries ou des desserts glacés.
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